關(guān)于火鍋的起源，有兩種說(shuō)法：一種說(shuō)是在三國(guó)時(shí)期或隋煬帝時(shí)代， 那時(shí)的“銅鼎”，就是火鍋的前身;另一種說(shuō)是火鍋始于東漢， 出土文物中的“斗”就是指火鍋。可見(jiàn)火鍋在我國(guó)已有1900多年的歷史了。

　　我國(guó)的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如廣東的海鮮火鍋，食而不膩，味美無(wú)窮;重慶的毛肚火鍋，麻辣醇香，名揚(yáng)天下;北京的羊肉涮鍋風(fēng)味別致，吊人胃口。各種火鍋風(fēng)味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的“席上春風(fēng)”，為食客們所津津樂(lè)道。

　　入秋之后，天氣漸漸涼快下來(lái)，火鍋又成了人們下館子的首選。吃火鍋，較重要的是搭配得當(dāng)，才能吃得更健康。

　　肉和蔬菜2∶1。

　　范志紅說(shuō)，肉是火鍋永遠(yuǎn)的主題。牛肉和羊肉都是高脂肪的食物，脂肪含量可達(dá)30%以上。所以血脂偏高的人對(duì)牛羊肉較好淺嘗輒止，多選擇雞肉、海鮮等低脂肪的品種。容易發(fā)生過(guò)敏的人較好避開(kāi)海鮮。另外，按照膳食均衡的原則，吃1份肉類，較好搭配2份蔬菜，比如白菜、生菜、茼蒿等，而且較好邊吃肉邊吃菜，蔬菜中的纖維素能打掃腸道中附著的脂肪。

　　主食先上。

　　人們?cè)诔曰疱仌r(shí)，往往等桌上的菜一掃而光后才想起主食，這時(shí)早已吃不下多少了。肉類吃得過(guò)多，而淀粉攝入不足也不好。專家建議，可以在開(kāi)始吃肉時(shí)，便吃少量淀粉類食物，既可控制食量，又可以保護(hù)腸胃。在主食的選擇上，盡量避開(kāi)燒餅等油膩的主食，選擇饅頭、面條等更健康的食物。

　　喝點(diǎn)酸奶。

　　吃火鍋時(shí)配白酒會(huì)“引火上身”，導(dǎo)致身體上火。冰鎮(zhèn)飲料雖然能暫緩香辣火鍋的刺激，但也容易出現(xiàn)腸胃不適的癥狀。所以在飲料的搭配上，較好選擇刺激性小的，比如酸奶、清淡的茶水等，特別是酸奶，可以保護(hù)腸胃。

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